Una cuina amb molta història
L’era de Kan Kilis és la mostra d’uns orígens pagesos en un poble de pescadors. A començament dels anys seixanta, l’avi Aquil·les va obrir una botiga de comestibles i de vins, que amb el temps es va anar modernitzant fins que l’any 1964 hi va començar a coure els primers pollastres. El que va començar com un complement s’ha convertit en el nostre plat principal i l’any vinent ja farà 50 anys que rostim pollastres!
La casa era coneguda com “Can Quilis”, per l’avi Aquil·les, però fa més de 50 anys que uns amics alemanys que passaven les vacances a l’Escala i solien visitar els camps i l’olivar de l’avi Aquil·les van escriure-li una carta amb el nom de Kan Kilis, amb k. L’anècdota va fer tanta gràcia a l’avi que des de llavors va decidir fer-ho servir com a nom comercial.
El motiu de Kilis ha passat de pares a fills des de sempre. El primer Kilis va ser l’avi Aquil·les, fundador d’aquesta rostisseria familiar. Després del servei militar, el fill de l’Aquil·les, en Josep, va entrar en el negoci de la família i, és clar, va ser conegut també com a Kilis. Actualment, en Jofre, nét del fundador, ha agafat les regnes de la rostisseria per continuar oferint pollastres i altres productes de gran qualitat cuinats amb els coneixements de sempre.
